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发布时间：07-30-2021 点击数： 1502 次
夏季来临，人们对生冷食物的喜爱日渐增加，我们在品尝美味时要格外注意其中的“危险分子”——沙门氏菌。
据统计，在世界各国的种类细菌性食物中毒中，沙门氏菌引起的食物中毒常列榜首，我国也以沙门氏菌为首位。
沙门菌食物中毒的主要食物来源通常是海鲜类食物。如果海鲜处于过期或未熟，或被其他物质污染，会造成沙门氏菌中毒。
另外，部分肉类、蛋类也会出现沙门菌食物中毒的情况。
沙门氏菌在冰箱中可生存3-4个月，在20℃以上即能大量繁殖，因此，低温储存食品和食用前对食物进行充分加热都是重要的预防措施。
沙门氏菌感染以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状为首发表现；也会出现发热、腹部阵发性绞痛、里急后重和黏液脓血便。
如何预防沙门氏菌的感染 第一、不喝未经处理的水，（例如池塘、溪水、湖水、被污染的海水等），不喝未经巴氏法消毒的牛奶（即生牛奶）；
第二、不吃生肉或未经加热煮熟的肉；不吃生鸡蛋；
第三、便后、换尿布后、接触宠物后，应仔细洗净双手，特别注意在准备食物或就餐前；
第四、生家禽肉，牛肉、猪肉均应视为可能受污染的食物，情况允许时，新鲜肉应该放在干净的塑料袋内，以免渗出血水污染别的食物。处理生肉后，未洗手前勿舔手指，或接触其他食物，或抽烟；
第五、每接触一种食物后，务必将砧板仔细洗净，以免污染其它食物；
第六、特别在使用微波炉煮肉食时，要使肉食内外达到一致的温度（通常是一百六十五华摄氏度以上）。
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